Vegan on tour: Österreich

Mit dem Urlaub ist es als Veganer ja so eine Sache - zu Hause und im Hamburger Alltag stellt es glücklicherweise keine Herausforderung dar, sich vegan zu ernähren und ich habe sehr selten das Gefühl, auf etwas verzichten zu müssen. Auf Reisen wird es manchmal schon komplizierter, sei es in ländlichen Gebieten, in denen eine vegane Ernährung noch als exotisch betrachtet wird (wie oft ich hier schon die kreative Wortschöpfung „veganisch“ gehört habe!) oder im Ausland, wo es auch aufgrund von Sprachbarrieren (allerdings anders geartet als in der deutschsprachigen Provinz) manchmal schwierig ist, etwas Essbares aufzutreiben, was nicht nur den Magen sondern auch die Zunge erfreut. Meistens verbringe ich den Urlaub in einer Unterkunft mit Kochmöglichkeit, weil ich auch gerne stundenlang fremde Supermärkte nach mir noch unbekannten Zutaten durchforste. Bei unser Österreich-Reise vor einigen Monaten haben wir uns aber bewusst für Hotels entschieden. Zufällig bin ich im Internet über eine Pension der „Loving Hut“- Restaurantkette gestolpert, die sich in Südkärnten befindet. Ich bin ein riesiger Fan der Loving Hut-Restaurants, auch wenn die Atmosphäre mir teilweise etwas zu esoterisch ist – die Aura der Meisterin der Meditationsgruppe, die die Kette ins Leben gerufen hat, ist doch sehr präsent. Aber das hervorragende Essen macht das mehr als wett, ich bin bei jedem Besuch von Neuem begeistert. Die Speisekarte ist mit viel Seitan und Tofu relativ Fleisch-Imitations-lastig, was ich aber ab und an sehr schätze. 

"Fisch"-Filet mit Dillsauce in der Living-Hut-Pension

Deshalb konnten wir uns einen Aufenthalt in der Pension nicht entgehen lassen. Da ich seit einiger Zeit (ob das am zunehmenden Alter liegt?!) meine Vorliebe fürs Wandern entdeckt habe, erschien mir auch die Lage in den Alpen ideal. Im Anschluss an den Aufenthalt in der Esoterik-Behausung haben wir noch einige Nächte im Hotel Alpendorf im Salzburger Land verbracht, das ab und an sogenannte „Vegane Vitalwochen“ anbietet. Aber eins nach dem anderen. Die Loving Hut-Pension hat uns in kulinarischer Hinsicht nicht enttäuscht. Das Frühstücksbuffet ähnelte einem „normalen“ Hotelbuffet, aber eben alles in veganer (und wohlschmeckender) Variante: Brot und Brötchen, Käse, Aufschnitt, süße und pikante Aufstriche, Obst, Gemüse, verschiedene Pflanzenmilchvarianten und Müslis. 

 Das einzige, was mir zu einem Traumfrühstück gefehlt hat, waren warme Optionen, zum Beispiel mein geliebtes Porridge. Sonst blieben wirklich keine Wünsche offen. Abends aßen wir in der Regel auch im Hotel und auch hier wurden (meine) Veganer-Träume wahr: Vom panierten „Fisch“-Filet mit Dillsoße über einen makrobiotischen Teller mit Gemüse, Seitan und Vollkornreis bis zum Pfeffersteak und dem in Österreich obligatorischen Backhendl und Wiener Schnitzel war alles hervorragend. Und auch meine (sehr ausgeprägten) süßen Gelüste wurden mit diversen Puddings, Kuchen und Torten befriedigt. Vor allem die Erdbeertorte hat es mir angetan – ich liebe die Kombination aus Sahne und Erdbeeren und der Teig war hervorragend saftig. 

Günstig war der Aufenthalt außerdem, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmte absolut und wir fühlten uns trotz der zunächst gewöhnungsbedürftigen hippiesken Atmosphäre sehr wohl. Die direkte Umgebung ist leider sehr touristisch, dank der momentanen Vorsaison hielt sich der Trubel allerdings noch in erträglichen Grenzen und innerhalb weniger Gehminuten entkam man der gewöhnungsbedürftigen 70er-Jahre-Hotelbebauung und fand sich in wunderschöner Natur wieder. Nach diesem traumhaften Aufenthalt waren unsere Erwartungen ans Hotel Alpendorf, das deutlich teurer ist, entsprechend hoch. Das Hotel ist nicht rein vegan, bietet aber wie gesagt in regelmäßigen Abständen „Vegane Vitalwochen“ an. Da rein vegane Unterkünfte momentan leider noch spärlich gesät sind, gehe ich in dieser Hinsicht manchmal Kompromisse ein in der (vielleicht naiven) Hoffnung, mit meinem Geld vor allem den weiteren Ausbau des veganen Angebots zu fördern. Leider ist die mangelnde Erfahrung der „konventionellen“ Köche mit veganer Küche oft doch spür- bzw. schmeckbar. Wir hatten die sogenannte ¾-Pension gebucht: Frühstück, Nachmittagsjause und ein allabendliches 5-Gänge-Menü. Laut Website sollten Frühstücks- und Nachmittagsbuffet vegane Optionen bieten. Leider stellte sich heraus, dass uns in beiden Fällen eine „Extrawurst“ serviert wurde: Zum Frühstück bekamen wir eine Auswahl verschiedener Aufstriche, Käse, Joghurt und Ähnlichem serviert. Zunächst bot unser „Turm“ einen

fulminanten Anblick – bei näherer Betrachtung entpuppte er sich aber eher als Niete: Der selbe Fertigpudding serviert in zwei unterschiedlichen Gefäßen, trockene Reiswaffeln und Berge von Erdnussbutter erfreuen (zumindest mein) Veganerherz nicht wirklich. Das Nachmittagsbuffet bestand vor allem aus Wurst, Käse, Wurstsalat und (natürlich nicht veganem) Kuchen. Auf Nachfrage konnte man ein veganes Gericht bestellen, Auswahl gab es nicht. Wir wurden am ersten Tag mit Ravioli mit Tomatensauce, am zweiten Tag mit Spaghetti mit Tomatensauce verköstigt – die dritte sogenannte Jause haben wir uns lieber erspart. Und auch das Abend-Menü konnte unsere kulinarische Talfahrt nicht bremsen: Serviert wurden uninspirierte, fade Gerichte à la Kochbuch „Vegetarisch Kochen für Einsteiger“ aus den 80er-Jahren: Gefüllte Tomate mit Reis, Couscoussalat (bestehend aus verklumptem, ungewürztem Instant-Couscous und einigen rohen

Gemüsestücken, garniert mit einem traurigen Salatblatt) Gemüsepfanne mit Reis (mein Reisbedarf für die nächsten Monate ist auf jeden Fall gedeckt) und die traurige Krönung: Ein Milkshake, bestehend aus Sojamilch und Erdbeere, als Dessert. Mir als Dessertfan kamen bei dem Anblick fast die Tränen und noch nie habe ich so neidisch auf die nicht-veganen Alternativen der anderen Gäste geschielt! Einige gute Ansätze waren zu erkennen, zum Beispiel ein Avocado-Schoko-Mousse oder ein feines Zuckerschotensüppchen. Insgesamt war der Kontrast, was Raffinesse und Hochwertigkeit der Zutaten anging, im Vergleich zum nicht-veganen Angebot aber leider doch mehr als subtil, was mich angesichts der Tatsache, dass wir denselben Preis wie die „Normalesser“ bezahlten, doch sehr geärgert hat. Dazu kamen Kleinigkeiten wie das fehlende Zutatenwissen der Mitarbeiter oder nicht-vegane Betthupferl im Zimmer – wenn ich explizit eine vegane Reise buche, erwarte ich von einem 4*-Hotel doch etwas mehr. Hätte es sich um spontane Improvisation des Hotels angesichts unerwarteter veganer Gäste gehandelt wäre das Angebot entschuldbar gewesen, aber nicht vor dem Hintergrund, dass es sich um einen als beworbene „Vegane Vitalwochen“ handelte. Dank der meditativen Stimmung, in die uns der vorherige Aufenthalt in der Loving Hut-Pension versetzt hat, gelang es uns immerhin halbwegs, uns statt der kulinarischen Verfehlungen auf den grandiosen Ausblick aus unserer Suite und die traumhafte Umgebung zu konzentrieren.